Tarte noire au yogourt grec glacé
Desserts
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- Portions 10
- Temps de préparation 180 minutes
- Calories 0
- Difficulté facile
Cette tarte sans cuisson est très facile à faire et se conserve pendant plus d'une semaine au congélateur.
Ingrédients
- 1 paquet de biscuits Graham (9 biscuits de taille standard ; environ 5 oz.)
- ¼ tasse d'avoine à l'ancienne
- 2 c. à soupe de cacao en poudre de type hollandais
- 2 c. à soupe de sucre brun léger
- 1 c. à thé de sel kosher
- 6 c. à soupe de beurre non salé, fondu
- 4 oz de chocolat mi-sucré, grossièrement haché (environ ¾ tasse)
- ½ tasse d'huile d'olive extra-vierge, plus pour l'arrosage
- 2¼ tasses de yogourt grec au lait entier, divisé
- ½ c. à thé de sel kosher, plus d'autres ingrédients
- 3 gros blancs d'œufs
- ½ tasse (tassée) plus 1 c. à soupe de cassonade légère.
Préparation
- Casser les biscuits Graham et les transférer dans un robot culinaire.
- Ajouter l'avoine, la poudre de cacao, la cassonade et le sel.
- Pulser jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus, puis ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'ils soient combinés. La croûte doit se tenir lorsqu'on la presse, mais se défaire lorsqu'on la pique fermement avec un doigt.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu si nécessaire pour que la croûte se resserre.
- Presser la croûte au fond et sur les deux tiers des côtés du moule à tarte en une couche uniforme. Congeler 10 minutes avant de remplir.
- À faire à l'avance : La croûte peut être préparée une semaine à l'avance. Couvrir de papier d'aluminium et conserver au congélateur.
- Faire fondre le chocolat et ½ tasse d'huile dans une petite casserole à feu doux.
- Laisser refroidir légèrement.
- Transférer dans un grand bol, puis ajouter 1½ tasse de yogourt et ½ c. à thé de sel et remuer pour combiner.
- À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre les blancs d'œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux, environ 1 minute. Avec le batteur en marche, ajoutez progressivement ½ tasse de sucre brun, puis continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment, environ 3 minutes de plus.
- Ajoutez un tiers de la meringue au mélange de chocolat et incorporez-la soigneusement mais délicatement à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc. Ajouter le reste de la meringue et l'incorporer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.
- Transférer dans la croûte préparée, en gardant la garniture à l'intérieur du bord de la croûte et en l'amoncelant au centre si nécessaire.
- Congeler la tarte jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 3 heures.
- Combiner les ¾ de tasse de yogourt restants, 1 c. à soupe de sucre et une pincée de sel dans un petit bol. Déposer le mélange de yogourt sur la tarte ou sur les tranches avant de servir. Arroser d'huile, puis saupoudrer de flocons de cacao.
